煮婦/~ 必學養鍋秘笈~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋  



 為了健康   現在大都改用不鏽鋼鍋

每位煮婦煮夫們  應都有不鏽鋼鍋  會沾鍋的煩惱

像煎蛋  煎魚 真的是一下鍋馬上沾黏


只能不銹鋼鍋  和不沾鍋混用


煎蛋 煎魚 時用不沾鍋  炒菜用不銹鋼鍋


家用不沾鍋(黑鍋)使用一段時間後 


表面受損 開始沾鍋


這時候也擔心表面的化學物質會剝落


又擔心  會不會吃進去多少致癌物質了


這樣的煩惱  你我都有


你就應好好看這篇文章


 


網路上學來把這個方法公布 


感謝新同學分享 


造福大家經過實驗


其實不難   而且養鍋以後


撐一段很長的時間


大家有時間也可試試


 


這是一個不銹鋼鍋   清洗乾淨後


 


 


開火鍋子加熱


同時倒入一點  白醋  水果醋都可以


持續加熱到接近滾燙    關火  



 



 


然後準備一個鋼刷


用滾燙的醋把鍋子內面   整個用力刷洗  


 


(可多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手..... )


 


 


這樣的步驟要仔細刷每一個地方 


(尤其是煎東西的接觸面都要用力刷


可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質


刷乾淨後倒掉白醋    用清水沖乾淨   (下圖)




 


大火將鍋子再加熱


加熱到所有的水滴都蒸發掉    再繼續加熱一下


讓鍋子很熱 (請不要熱到  鍋子燒壞了)


加點水倒進去試驗鍋子有多熱


可看見水珠直接已經在鍋面滾動


這樣鍋子就很夠熱了



 


轉中小火倒入沙拉油


 不斷將鍋子搖一搖  轉一轉


鍋內面都要沾到油


鍋子都用中小火保持溫度至少讓油在鍋子裡待兩三分鐘


這樣的過程就是讓不銹鋼鍋表面毛細孔可以吸進這些油


達到不沾鍋的效果




 


差不多後就關火


這時候養鍋就算完成


如果需要煮菜就可以直接煮了


如不需要煮  等冷卻後把油倒掉


用水或洗碗精將鍋子洗乾淨   鍋子擦乾的時候


你會發現此時鍋子感覺非常油亮


 


****************************************************


每次煎煮東西時   需先開中小火


冷油下去以後   保持中小火加熱油大約兩分鐘


順便把鍋子動一動  讓油均勻的沾附在鍋子內面


這個步驟後   可將火開到你需要的強度


正常煎東西 炒菜了


 


*****************************************************


示範煎荷包蛋   看看是不是真的變神奇


將蛋打下去   等蛋白略成形了



 


用鐵剷稍從蛋白邊邊掀一下    已經成形  搖動鍋子


荷包蛋 自然在鍋子內  溜來溜去 





第一顆蛋實驗時 油用的稍多  把油倒乾淨一點


再試煎第二顆蛋  等蛋白成形後


用鍋鏟稍微在邊邊又掀一下


 果然還是不沾


 




 



整顆翻面   荷包蛋仍可以在鍋內溜冰


 



 



輕輕鬆鬆煎出兩顆完整的荷包蛋

 




煎好鍋子像平常一樣清洗完  鍋內面還保持輛輛油光

不沾鍋的效果仍在

使用一段時間後才知道可以保持多久  有不沾鍋效果


應可撐好一陣子


外面看到的快炒店鍋子 只是鐵鍋  可都很"油亮"


而且都不沾  商家都知道養鍋的秘訣


大家要學起來喔


為了自已及家人的健康


可以不需要再使用不沾鍋   擔心吃進去多少致癌物


不鏽鋼鍋通常也都很耐用


更能省下更換不沾鍋的錢

arrow
arrow
    全站熱搜

    穿雲鴿舍 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()